Овощное рагу с баклажанами и цукини

Баклажаны вымыть. Если баклажаны молоденькие, то кожицу с них срезать не надо. Если баклажаны крупные и не молоденькие, то кожура у них будет жесткая, и тогда желательно баклажаны очистить от кожуры. (То же самое относится и к цукини. Если молоденькие – то кожицу оставляем. Если нет – то срезаем.) Нарезать баклажаны вдоль ломтиками толщиной примерно 0,7 см. Хорошо посолить и оставить на 30 минут.

Баклажаны промыть под холодной водой, чтобы с них ушла вся горечь. Нарезать баклажаны кубиками. Цукини также нарезать кубиками. Лук нарезать мелкими кубиками. Перец нарезать соломкой.

В чашу мультиварки налить растительное масло. Включить режим «Жарка» или «Выпечка» (температура приготовления 145/140°С) на 25 минут. Положить лук. Жарить лук 10 минут с открытой крышкой периодически помешивая.

Затем добавить болгарский перец и жарить еще 5 минут.

Потом положить в чашу кубики баклажанов и цукини.

Жарить все вместе еще 10 минут периодически помешивая.

Измельчить помидоры в блендере или пропустить их через мясорубку.

Залить полученным томатным пюре баклажаны и цукини. Если томаты сухие, то можно добавить 1 мультистакан воды. Если томаты сочные, то воды добавлять не надо. Все перемешать. Посолить.

Выставить режим «Овощи» (температура приготовления 105°C) на 1 час. За 5 минут до окончания приготовления выдавите через пресс чеснок и добавьте его в чашу мультиварки.

Нарежьте петрушку и также добавьте её в чашу мультиварки за 2 минуты до окончания приготовления. Всё перемешайте.

Если приготовленные таким способом баклажаны и цукини пюрировать или просто хорошо размять ложкой, то получиться икра из баклажан и цукини. Если оставить кусочками, то будет овощное рагу. В любом случае будет очень вкусно!